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Pere Castells
Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
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Nova col·laboració amb “Gastrocultura Mediterrània”
http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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La cuina del futur. La cocina del futuro
“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Fibras
Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
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    06
    Jul
    2017

    Impressió 3D alimentaria. Estat actual 2017

    Un resum sobre la situació de la impressió 3D alimentaria al 2017   https://youtu.be/vkEIqustNm4
    05
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    Les mil i una nits. Catalunya radio.

     Enamora’m per l’estómac! (Menús per seduir) http://www.ccma.cat/catradio/alacarta/les-mil-i-una-nits/enamoram-per-lestomac-menus-per-seduir/audio/969441/
    30
    Jun
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    La soja Infinidad de productos derivados para la cocina. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-origen-de-la-tecnologa-709/la-soja-15389?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Julio+2017

  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

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    junio 30, 2017
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    “La importancia de las espumas en la cocina” a Investigación y ciencia 

    marzo 30, 2017
    La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para un químico físico, una espuma corresponde a una dispersión coloidal, o coloide, en la que el medio de dispersión es un líquido, y la fase dispersa, un gas….. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/487/la-importancia-de-las-espumas-en-la-cocina-15127?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Abril+2017

    Article gener 2017 “La nueva generación de robots de cocina”

    diciembre 30, 2016
    Diseñados con la estrecha colaboración de los cocineros y conectados con la Red 2.0. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/484/la-nueva-generacin-de-robots-de-cocina-14841?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Enero+2017

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

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World Biomimetics Foundation

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MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

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Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

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