Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
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http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
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  • Últimes entrades

    25
    Mar
    2017

    Revista Ruralcat “Gastronomia i productes agroalimentaris”

    Publicat, a RuralCat, el Dossier Tècnic número 86, titulat “Gastronomia i productes agroalimentaris”. Aquí teniu l’enllaç de la noticia https://www.ruralcat.net/web/guest/noticia/-/journal_content/2002/10136/15342112/dossier-tecnic-86:-%E2%80%9Cgastronomia-i-productes-agroalimentaris%E2%80%9D
    23
    Mar
    2017

    Divulgació ciència i cuina als nens

    El dimecres 22 de març es va fer un taller de ciència i cuina a l’Escola de Villena d’Esplugues de Llobregat. Gastrocultura Mediterrània divulga la ciència a través de la cuina.
    10
    Mar
    2017

    Article “Nova Clasificació culinaria de productes no elaborats”

    La unió de científics i cuiners ha permés poder publicar una Clasificació culinaria de productes no elaborats. És un projecte únic en el món acadèmic. Classification of Unelaborated Culinary Products Scientific and Culinary Approaches Meet Face to Face
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    Article gener 2017 “La nueva generación de robots de cocina”

    diciembre 30, 2016
    Diseñados con la estrecha colaboración de los cocineros y conectados con la Red 2.0. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/484/la-nueva-generacin-de-robots-de-cocina-14841?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Enero+2017

    Fibras. Nou article a Investigación y ciencia (Octubre 2016)

    octubre 3, 2016
    Fibras Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584

    Los insectos llegan a la mesa

    junio 30, 2016
    Tras años de controversia. Europa admite estos artrópodos en nuestro menú. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/478/los-insectos-llegan-a-la-mesa-14317

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

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