Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
Read More
http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
Read More
“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
Read More
Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
Read More
  • Últimes entrades

    16
    Nov
    2017

    Semana de la Ciència 2017

    Sesions teòrico-pràctiques de Ciència i cuina a Mollerussa, Piera i Benasque Conferència La ciencia en primera persona _17   Cartell INS S. Claramuntc
    28
    Oct
    2017

    Educació i liofilitzats a la Fundació de Navegació Oceànica de Barcelona

    EL POTENCIAL EDUCATIVO DEL PROGRAMA “LA ESCUELA PRACTICA DEPORTE EN LA CIUDAD” http://fnob.org/formacion-en-alimentacion-meteorologia-i-oceanografia-i-tecnicas-basiques-de-navegacion-para-los-pro FNOB 26/10/17 25 profesores de Educación Física se formaron en los alimentos liofilizados, la meteorología y las técnicas básicas de la navegación a vela, y se adentraron en los secretos que guarda el color del mar de la mano de expertos y […]
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    Investigación y ciencia.Articulo octubre 2017. Umami

    octubre 8, 2017
    Umami El quinto gusto básico gana protagonismo en la cocina occidental. En 1908, el profesor de la Universidad Imperial de Tokio Kikunae Ikeda identificó el glutamato monosódico como responsable de un sabor distinto del dulce, el ácido, el salado y el amargo, los gustos básicos clásicos. Halló el compuesto en el alga kombu; lo llamó umami («sabroso» […]

    Ciencia y Gastronomía. Temas Investigación y ciencia

    septiembre 13, 2017
    Molt orgullós d’aquesta publicació. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715   I si volueu llegir La presentació està lliure: http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715/un-banquete-muy-especial-15615  

    La soja. Article Investigación y ciencia juliol 2017

    junio 30, 2017
    La soja Infinidad de productos derivados para la cocina. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-origen-de-la-tecnologa-709/la-soja-15389?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Julio+2017

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

Comments are closed.