Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
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http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
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    13
    Sep
    2017

    Ciencia y Gastronomía. Temas Investigación y ciencia

    Molt orgullós d’aquesta publicació. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715   I si volueu llegir La presentació està lliure: http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715/un-banquete-muy-especial-15615  
    11
    Ago
    2017

    Conferencia de Ciència i cuina a Benasque 11 agost 2017

    ¿Que está pasando en nuestra cocina? De la supersimetria a las texturas blandas Centro de Ciencias de Benasque Pedro Pascual a las 19 h conferencia taller sobre la cocina y su relación con la ciencia. Entrevista en radio http://descargas.radioribagorza.es/Pere%20Castells%20Esque%2C%20quimico%20e%20investigador%2C%20QUE%20ESTA%20PASANDO%20EN%20NUESTRA%20COCINA.%20DE%20LA%20SUPERSIMETRIA%20A%20LAS%20TEXTURAS%20BLANDAS%2C%20CCPPB%2011%20Agosto%202017~0.mp3
    06
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    2017

    Impressió 3D alimentaria. Estat actual 2017

    Un resum sobre la situació de la impressió 3D alimentaria al 2017   https://youtu.be/vkEIqustNm4
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    Ciencia y Gastronomía. Temas Investigación y ciencia

    septiembre 13, 2017
    Molt orgullós d’aquesta publicació. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715   I si volueu llegir La presentació està lliure: http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715/un-banquete-muy-especial-15615  

    La soja. Article Investigación y ciencia juliol 2017

    junio 30, 2017
    La soja Infinidad de productos derivados para la cocina. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-origen-de-la-tecnologa-709/la-soja-15389?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Julio+2017

    “La importancia de las espumas en la cocina” a Investigación y ciencia 

    marzo 30, 2017
    La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para un químico físico, una espuma corresponde a una dispersión coloidal, o coloide, en la que el medio de dispersión es un líquido, y la fase dispersa, un gas….. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/487/la-importancia-de-las-espumas-en-la-cocina-15127?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Abril+2017

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

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