Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
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http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
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    08
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    2017

    Plaers bessons (Sexe i xocolata)

    Plaers bessons (Sexe i xocolata) 07/04/2017 El menjar i el sexe sempre han estat connectats però hi ha un aliment per excel·lència que associem ben ràpid a la sexualitat: la xocolata. Per què sempre han estat connectats? És cert que atreu més les dones que els homes? Menjar xocolata és una bona cura per als […]
    30
    Mar
    2017

    “La importancia de las espumas en la cocina” a Investigación y ciencia 

    La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para un químico físico, una espuma corresponde a una dispersión coloidal, o coloide, en la que el medio de dispersión es un líquido, y la fase dispersa, un gas….. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/487/la-importancia-de-las-espumas-en-la-cocina-15127?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Abril+2017
    25
    Mar
    2017

    Revista Ruralcat “Gastronomia i productes agroalimentaris”

    Publicat, a RuralCat, el Dossier Tècnic número 86, titulat “Gastronomia i productes agroalimentaris”. Aquí teniu l’enllaç de la noticia https://www.ruralcat.net/web/guest/noticia/-/journal_content/2002/10136/15342112/dossier-tecnic-86:-%E2%80%9Cgastronomia-i-productes-agroalimentaris%E2%80%9D
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    “La importancia de las espumas en la cocina” a Investigación y ciencia 

    marzo 30, 2017
    La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para un químico físico, una espuma corresponde a una dispersión coloidal, o coloide, en la que el medio de dispersión es un líquido, y la fase dispersa, un gas….. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/487/la-importancia-de-las-espumas-en-la-cocina-15127?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Abril+2017

    Article gener 2017 “La nueva generación de robots de cocina”

    diciembre 30, 2016
    Diseñados con la estrecha colaboración de los cocineros y conectados con la Red 2.0. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/484/la-nueva-generacin-de-robots-de-cocina-14841?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Enero+2017

    Fibras. Nou article a Investigación y ciencia (Octubre 2016)

    octubre 3, 2016
    Fibras Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

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