Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
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http://gastroculturamediterranea.com/ Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584
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  • Últimes entrades

    20
    May
    2017

    Participació a Pint of Science (Benasque- Castejón de Sos) 15-17 de maig 2017

    Tapas donades a bars relacionades amb les comferències de Ciència. Elaborades a l’Escola de cuina de Guayente     Pint of Science 2017 . Castejon de Sos- Benasque LUNES 15 DE MAYO  Eduardo Peribañez, Química en la vida cotidiana. Tapa  Emulsión con reacción de Maillard Mayonesa vegana con patata gratinada. Emulsión con leche de soja […]
    20
    May
    2017

    Participació a IX Congreso CyTA-CESIA (Madrid)

    Participació  dia 18 de maig a les 18h 15′ amb la ponencia “La revolución culinaria del siglo XXI. Las texturas”.  On es va presentar la linia Töufood. Es pot consultar el programa científic a: http://www.cytacesia2017.com/esquema.asp
    04
    May
    2017

    Alimentación, Gastronomía y ciencias ómicas. Jornades a Donosti

    Participació a les Jornades “Alimentación, Gastronomía y ciencias ómicas”. Documentació explicativa Programa Encuentro Expertos 2017Programa Encuentro Expertos 2017  
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    “La importancia de las espumas en la cocina” a Investigación y ciencia 

    marzo 30, 2017
    La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para un químico físico, una espuma corresponde a una dispersión coloidal, o coloide, en la que el medio de dispersión es un líquido, y la fase dispersa, un gas….. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/487/la-importancia-de-las-espumas-en-la-cocina-15127?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Abril+2017

    Article gener 2017 “La nueva generación de robots de cocina”

    diciembre 30, 2016
    Diseñados con la estrecha colaboración de los cocineros y conectados con la Red 2.0. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/484/la-nueva-generacin-de-robots-de-cocina-14841?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Enero+2017

    Fibras. Nou article a Investigación y ciencia (Octubre 2016)

    octubre 3, 2016
    Fibras Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

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