Cuina i ciència. Gastrocultura mediterrània.
Read More
Creada per desenvolupar temes de gastronomia lligats a la Formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
Read More
“La cuina del futur” i “La cocina del futuro” en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de “La cuina del futur” https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre “La cuina del futur” (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
Read More
Tras años de controversia. Europa admite estos artrópodos en nuestro menú
Read More
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    Los insectos llegan a la mesa

    junio 30, 2016
    Tras años de controversia. Europa admite estos artrópodos en nuestro menú. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/478/los-insectos-llegan-a-la-mesa-14317

    Investigación y ciencia. abril 2016. El nitrógeno líquido en la cocina

    abril 1, 2016
    Investigación y Ciencia Abril 2016 Ciencia y gastronomía. El nitrógeno líquido en la cocina. De la industria, pasando por los restaurantes, llega ahora a los cáterings. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/475/el-nitrgeno-lquido-en-la-cocina-14076?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+Investigaci%C3%B3n+y+Ciencia+Abril+2016

    Maridaje de alimentos: ¿Arte o ciencia? (Investigación y ciencia. Gener 2016)

    enero 11, 2016
    Luces y sombras de la teoría del food pairing. Con el nacimiento de la ciencia moderna en el siglo XVIII, surgieron numerosas teorías que permitieron dar sentido a la interpretación de las observaciones experimentales. Algunas, además, entrañaron importantes progresos. Pensemos en la teoría atómica que John Dalton publicó en 1908; aunque su reconocimiento no resultó […]

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

Arts Santa Monica: Matèria Condensada. Cuinar ciencia

Comments are closed.