2017 Eventos

Educació i liofilitzats a la Fundació de Navegació Oceànica de Barcelona

octubre 28, 2017
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EL POTENCIAL EDUCATIVO DEL PROGRAMA “LA ESCUELA PRACTICA DEPORTE EN LA CIUDAD”

http://fnob.org/formacion-en-alimentacion-meteorologia-i-oceanografia-i-tecnicas-basiques-de-navegacion-para-los-pro
FNOB
26/10/17

25 profesores de Educación Física se formaron en los alimentos liofilizados, la meteorología y las técnicas básicas de la navegación a vela, y se adentraron en los secretos que guarda el color del mar de la mano de expertos y en el taller “Conozcamos la Barcelona World Race. Navegando entre valores”. Son contenidos que forman parte del programa “La escuela practica deporte en la ciudad” para el curso 2017-18, organizado por el Institut Barcelona Esports y el Ajuntament de Barcelona

Liofilizados, meteorología, oceanografía y técnicas básicas de vela

El primer taller de formación de profesores del programa “Barcelona World Race: Deportes de mar” se impartió en la sede de la FNOB. En primer lugar, Mireia Cornudella, responsable del Programa Educativo de la Barcelona World Race, explicó a los 25 profesores asistentes  los elementos básicos de la regata de vuelta al mundo a dos que da nombre a la ciudad y cuya cuarta edición se celebrará en el curso escolar 2018 – 2019. Cornudella explicó la trascendencia que este acontecimiento internacional de primer orden tiene para la comunidad educativa y científica al permitir una eficaz colaboración entre el deporte, la ciencia y la educación.

 

Seguidamente, Pere Castells, impulsor del proyecto Gastrocultura Mediterránea, explicó la importancia y las características de la alimentación para la mejora del rendimiento físico y psíquico de los deportistas. Castells explicó la experiencia con los alimentos liofilizados llevada a cabo en la pasada edición de la Barcelona World Race en la búsqueda de una alimentación eficiente y organolépticamente estimulante. Éstas son características muy importantes en el contexto de las exigencias técnicas y las duras condiciones ambientales y deportivas que se dan navegando en el océano en un IMOCA 60.  Los asistentes pudieron probar delicias gastronómicas liofilizadas: yogur griego, crema catalana, fresas, frutas del bosque, etc…y comprobar sus sorprendentes valores organolépticos.

 

La estrecha relación entre la Meteorología y el deporte de la vela fue el eje del taller impartido por Enric Agut, meteorólogo de TV3 y Catalunya Ràdio, quien explicó  la importancia del conocimiento de las condiciones de mar y viento antes de hacerse a la mar. Agut expuso el caso concreto del litoral barcelonés, su orografía y su incidencia en los vientos y estado de la mar.

 

Finalmente, la experiencia del proyecto Citclops en el que participaron los navegantes de la pasada edición de la Barcelona World Race, fue explicada por Luighi Ceccaroni, director de investigación de 1000001 Labs, quien explicó el valor que tiene conocer el color, la transparencia y la fluorescencia del agua del mar para conocer su calidad biológica. Ceccaroni destacó la importancia del fomento de la ciencia participativa como estrategia de difusión de valores ambientales y de fomento de las buenas prácticas y puso como ejemplo el valor divulgativo que tuvo la vuelta al mundo a dos para el proyecto.

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Science and Cooking a Expoquímia

octubre 8, 2017
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05 OCTUBRE

 

Science and Cooking: Tecnologia aplicada amb el chef 2 estrelles Micheli Jordi Cruz i Pere Castells (Gastrocultura Mediterrània)

DESCRIPCIÓ: En el segle XXI, el fet culinari s’ha anat acostant a l’entorn científico-tecnològic. En aquesta sessió es va analitzar propostes culinàries amb aportacions científico-tècniques.

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Participació a Pint of Science (Benasque- Castejón de Sos) 15-17 de maig 2017

mayo 20, 2017
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Tapas donades a bars relacionades amb les comferències de Ciència. Elaborades a l’Escola de cuina de Guayente

 

 

Pint of Science 2017 . Castejon de Sos- Benasque

LUNES 15 DE MAYO

 Eduardo Peribañez, Química en la vida cotidiana.

Tapa 

Emulsión con reacción de Maillard

Mayonesa vegana con patata gratinada.

Emulsión con leche de soja (1 parte en volumen) y aceite (3 partes) con vinagre o zumo de limón, ajo i sal.

Patata al horno y al final con la veganesa encima y gratinar.

 

Anchel Belmonte y Helena Parga, Turismo de conservación científico y social. Una experiencia entorno al glaciar rocoso del Cotiella

Paisaje helado

Crujiente con Carpacho de ternera nevado con queso rayado

-Pan crujiente en la base

-Capacho de ternera

-Trozos pequeños de encurtidos

-Fina ralladura de queso curado.

  

 

 

MARTES 16 MAYO

Álvaro Gonzalez, Explorando el origen de la tierra y la vida

Tapa :

El origen de la vida ejemplificado con una esferificación de iogurt

La vida en el interior del iogur que refleja la vida inicial con las bacterias que deben estar vivas para poder llamar al iogur con este nombre.

Esta preparación acompañada con trocitos de frutas de la pasión o si se quiere salado con virutas de jamón

 

Servido en cuchara y con las frutas del bosque o el jamón encima.

 

Fernando Ledesma, ¿Qué sabemos de Física Cuántica?

Tapa :

El vacio quantico simbolizado en la espuma de zanahoria (Aire de zanahoria)

Se trataría de hacer una espuma de zumo de zanahoria y en la base un concentrado de mandarina o se puede substituir por coco

Para la espuma/aire de zanahoria.

-Zanahorias licuadas i lecitina para ayudar a estabilizar el aire.

-Servido en vol con la reducción de mandarina o coco y encima la espuma/aire de zanahoria.

MIERCOLES 17 MAYO

Guayente: Mario Garcés, ¿Qué es real? Neurociencia de la percepción

 Tapa propuesta:

Salmón ahumado con caviar de aceite

El caviar de aceite no es lo que parece. Y no es real: Fina capa de agua envolviendo aceite virgen extra. No tiene nada que ver con el caviar pero la forma produce este efecto comparativo.

Servido en tostada con mantequilla, una lamina de salmón y caviar de aceite encima.

José Antonio García, De la Cosmogonía y la antropogonía mítica a la génesis racional

Tapa:

 El mito de la manzana del jardín del Eden

Manzana caramelizada con foie

Se trata de simbolizar la manzana la fruta icónica del mito de Eva.

 Caramelizar láminas de manzana y servirla en una tostada delgada de pan y con láminas de foie o virutas.

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