Efecto del Ion Calcio sobre las propiedades texturales de esferas de alginato aplicadas a cocina. septiembre 9, 2007 / by perecastells / in Otros Articulos / No Comments Efecto del Ion Calcio sobre las propiedades texturales de esferas de alginato aplicadas a cocina. Dpto Tecnología Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia