Periodisme Gastronómic a La Habana (Cuba 7 juny 2018)

Periodisme Gastronómic a La Habana (Cuba 7 juny 2018)

junio 13, 2018
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Una excelente jornada de periodismo gastronómico, nutricional y enológico tuvo lugar en Instituto Internacional de Periodismo “José Martí”  el pasado 7 de junio. Con la especial presencia del investigador y profesor español Dr. Pere Castells sesionó este encuentro entre académicos, especialistas, chefs, críticos gastronómicos, periodistas, blogueros, estudiantes, representantes del Ministerio del Turismo y de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba (FARCS).

Castells debatió sobre el periodismo científico gastronómico, la responsabilidad social, el control alimentario, la calidad de los productos, la relación que debe existir entre la ciencia y la culinaria, así como el buen uso de un léxico gastronómico respaldado científicamente. Entre otra cosas, el autor de La Cocina del Futuro y Léxico Científico Gastronómico también destacó la importancia de aprovechar las “marcas gastronómicas” que Cuba posee como son la coctelería, el tabaco y las “paladares”, ésta última, refiriéndose al concepto original usado en Cuba, donde una familia establece un restaurante en su propio hogar ofreciendo por lo general comida “hecha en casa”.

Debaten sobre Periodismo Gastronómico y Crítica Culinaria en Cuba

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