Helados. Article Investigación Ciencia. Març 2019

Helados. Article Investigación Ciencia. Març 2019

marzo 18, 2019
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Helados

Próximos retos: más sabores y menos calorías.

……..Después de ampliar la paleta de sabores, el sector heladero se centra ahora en obtener elaboraciones menos calóricas y menos dulces. Para ello se substituyen los azúcares por polioles y las grasas por inulinas [véase «La inulina», por Pere Castells; Investigación y Ciencia, enero de 2019]. Estos nuevos helados tienen todavía producciones limitadas, pero se prevé que pronto ganarán protagonismo en el mercado gastronómico y alimentario.

https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-primer-mapa-3d-de-la-va-lctea-761/helados-17237?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Marzo%3A+El+primer+mapa+3D+de+la+v%C3%ADa+l%C3%A1ctea

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