Sobre mi

Nace el 20 de marzo de 1956 en Bellcaire d’Urgell (Lleida)

El 1979 obtiene el título de Licenciado en Ciencias Químicas en la especialidad de Orgánica por la Universidad de Barcelona.

Profesor en el Instituto Molí de la Vila de Capellades donde ha ejercido entre otros el cargo de director.

Es coordinador y autor de libros de texto de Química de la Editorial Mc Graw Gill para alumnos de bachillerato.

El 2003 comienza a colaborar con el equipo de investigación del Bullitaller, estructurando lo que fue el departamento científico del Bulli.

El 2004 se hace responsable del Departamento de investigación científico-gastronómica de la Fundación Alícia hasta el 2012.

El 2006 sale el libro “Léxico científico-gastronómico” Editorial Planeta, del cual es coautor junto con Albert y Ferran Adrià, traducido ya a 5 idiomas.

Es miembro de la junta del ACCA.

Comisario de la exposición Materia Condensada. Cocinar ciencia (Arts Santa Mònica Barcelona 7 julio-8 diciembre 2010).

Colabora con la revista “Investigación y ciencia”

Colaborador científico-gastronómico del curso “Science and cooking” en Harvard (2010-2016).

Ha sido coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia de la Universitat de Barcelona y de la UERCC (Unitat Educativa i de Recerca Ciència i Cuina) de la Universitat de Barcelona. El 2016 ha publicado “La cocina del futuro” como un proyecto del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Actualmente está en el proyecto “Gastrocultura Mediterránea”.

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