Science and Cooking Barcelona. Gastrocultura mediterrània i Gastro Ventures. Vocal de la junta de l’ACCA
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Gastronomia lligada a la formació, projectes socials y recolçament gastronòmic.
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«La cuina del futur» i «La cocina del futuro» en format Kindle Versió kindle Versión en castellano https://www.amazon.es/COCINA-DEL-FUTURO-CIENCIA-SALUD-ebook/dp/B01ITNB1CK/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1469259186&sr=8-8&keywords=La+cocina+del+futuro   Versió català de «La cuina del futur» https://www.amazon.es/s/ref=nb_sb_noss?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=La+cuina+del+futur Presentacions Llibre «La cuina del futur» (abril i maig 2016)   23 abril Firma amb Carme Ruscalleda de 5 a 6 de la tarda a Rambla Catalunya 20 […]
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Sabor de mar en el plato. Nuevo artículo de Investigación y Ciencia (junio 2019). https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/descifrar-la-gravedad-769/el-plancton-comestible-17544
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    SCIENCE AND COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2021

    A PUNT DE COMENÇAR 8-10 Novembre 2021 Mes informació a https://scienceandcookingworldcongress.com/ Tickets disponibles encara On line gratis
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    La revolución pendiente en gastronomía

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    Un paseo por el mundo de los edulcorantes. Con «asúcarrr» comienza la famosa canción de Celia Cruz Ríe y llora. Toda una declaración de intenciones que nos conecta con la calidez, el sabor y la alegría que solemos asociar a este producto. TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR Ciencia y gastronomíaMÁS INFORMACIÓN Azúcar es el nombre habitual que se […]
  • Revista Investigación y CienciaEdición española de Scientific American

    La revolución pendiente en gastronomía

    marzo 1, 2021
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    noviembre 28, 2020
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    Las salmueras en la cocina actual. Articulo de Investigación y Ciencia septiembre 2020

    agosto 28, 2020
    Su uso antes de las cocciones ofrece ventajas culinarias, gastronómicas y dietéticas. La sal común (cloruro de sodio) es uno de los productos culinarios de mayor pureza. Existen diferentes variantes, según su modo de obtención y uso. Tenemos las sales de roca o sales minerales como la sal negra (de color gris, que contiene compuestos […]

Pasarela Gastronómica "Pizza & Restauración" Alimentaria 2010

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MACBA Barcelona: Sistemas de conocimiento

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