Sr. Pere Castells Esqué, Director del Congrés “Science & Cooking” Barcelona 2019. Treballa actualment en els projectes “Gastrocultura Mediterrània” i “Gastro-Ventures”. Va treballar amb […]
El restaurante del futuro debería ser, obligatoriamente, sostenible. Esta es la sensación que se percibe en el panorama gastronómico, y que se ha […]
Consultades totes les dades referents a la influència del COVID-19 en els esdeveniments 2020 i  malgrat la il·lusió i l’esforç ja esmerçats en […]
After the success of Science & Cooking World Congress Barcelona held in March 2019, new challenges for 2020 arise. The combination of science […]
Mientras unos le rinden culto, otros lo evitan. uestra relación con el pan ha sufrido en los últimos cincuenta años algunos bandazos. Su […]
PROGRAMA DATA: 27 DE març DE 2020 HORARI: DE 14.00 A 16.00 HORES LLOC: COL·LEGI D’ECONOMISTES DE CATALUNYA (PLAÇA GAL·LA PLACÍDIA, 32 -08006-BARCELONA) […]
https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-reino-de-los-pterosaurios-786/impregnaciones-18064?utm_source=boletin&utm_me Macerar consiste en dejar sumergido un producto alimentario en un líquido para que ambos interaccionen. Antiguamente se utilizaba como método de conservación. […]
Històries personalsPere Castells, director del Science and Cooking World Congress Barcelona  “Barcelona té l’oportunitat de ser capital del binomi Ciència i Cuina”Barcelona juga […]
XII JORNADA ACCA L’ALIMENTACIÓ DEL FUTUR. REFLEXIONS I NOUS REPTES 40è ANIVERSARI de l’ASSOCIACIÓ CATALANA DE CIÈNCIES DE L’ALIMENTACIÓ DATA 4 de desembre […]