21 d’octubre a U. Alacant II JORNADAS GASTRONOMÍA & ARTE DE ESTUDIOS INTERDISCIPLINARES 11:30-12:15 h. “El papel de la ciencia en la creatividad […]
https://www.seas.harvard.edu/news/2019/08/2019-science-and-cooking-lecture-series-offers-global-sampling-culinary-creativity
De la despensa casera al supermercado. Un sofrito es un condimento que se añade a diversas elaboraciones para darles sabor. Se produce con […]
IX SEMINARIO GASTRONÓMICO INTERNACIONAL EXCELENCIAS GOURMET 25, 26 y 27 de septiembre de 2019. La Habana, Cuba “La ciencia en la cocina: hacia […]
Nuevo artículo de Investigación y Ciencia (junio 2019). https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/descifrar-la-gravedad-769/el-plancton-comestible-17544 El término plancton, del griego planktón («que va a la deriva»), fue propuesto en 1887 por […]
Programa “No pot ser!” Una hamburguesa que té gust de carn… però que no en porta ni una mica? Un nugget de pollastre real […]
Jornada tècnica LLEIDA, dilluns 8 abril 2019   Lleida_Cuina_080419_190538  
Informació general http://www.cienciaicuina.cat/ MANIFEST “SCIENTIFIC GASTRONOMY BARCELONA 2019” Reunits a Barcelona, professors, xefs, investigadors, comunicadors i experts de tot el món que en […]
El diálogo entre Ciencia y Cocina, y su influencia en la gastronomía del siglo XXI https://www.excelenciasgourmet.com/es/opinion/el-dialogo-entre-ciencia-y-cocina-y-su-influencia-en-la-gastronomia-del-siglo-xxi
Dia 2 d’abril a l’Aula Ramón i Cajal de la UB  Què vol dir saludable? AF-POSTAL SALUDABLEtr.super def.