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Las algas. Imprescindibles en la cocina del futuro La paulatina introducción de las algas en la cocina occidental es una de las demandas […]
Su eclosión en gastronomía es inminente. La inulina ha irrumpido con fuerza en el panorama alimentario gracias a sus buenos informes nutricionales. Químicamente, […]
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Molt orgullós d’aquesta publicació. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715   I si volueu llegir La presentació està lliure: http://www.investigacionyciencia.es/revistas/temas/ciencia-y-gastronoma-715/un-banquete-muy-especial-15615  
La soja Infinidad de productos derivados para la cocina. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/el-origen-de-la-tecnologa-709/la-soja-15389?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Julio+2017
La importancia de las espumas en la cocina Cuando la combinación de un líquido y un gas se convierte en un sólido. Para […]
Diseñados con la estrecha colaboración de los cocineros y conectados con la Red 2.0. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/484/la-nueva-generacin-de-robots-de-cocina-14841?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=Sumario+IyC+Enero+2017
Fibras Nutrición y gastronomía se dan la mano. http://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/numero/481/fibras-14584