Culinary chemistry exhibiting the scientific principles of Cookery. By Fredrick Accum (1821). http://premsa.firabarcelona.com/SALONS%20-%20SHOWS/EXPOQUIMIA%202014/ACCU_CULI_1821_00%20(1).pdf Researches on the chemistry of food and the motion of the […]
Aquesta sessió tracta sobre els sistemes de coneixement, que han generat un gran interès tant des del camp de les arts com de […]
Aquest és el programa de Ciència i Cuina, una sèrie de tallers organitzats per Pere Castells per la Universitat de Barcelona (Campus de […]
Asesor científico gastronómico para  Embedded Drinks | Tapas, Spanish design for food, de Martí Guixé. “Embedded drinks” (bebidas incrustadas) Es un concepto que […]
La cuina i els aliments constitueixen, sens dubte, un bon context per promoure l’aprenentatge de les ciències i, en concret, de conceptes relacionats […]
Participación en el debate emitido en “Para todos La 2” de RTVE sobre la relación entre ciencia y cocina que cada vez van más […]
Aparición en la revista sueca Restauranger and Storkök 7/2011. Artículo: Där Gastronomi Möter Vetenskap (Donde la Gastronomía se encuentra con la Ciencia). Revista […]
  Processos fisicoquímics a la cuina Physicochemical processes in the kitchen En aquest article es presenta un dels tallers de ciència i cuina […]
  El món tou: la gelatina i els gelificants Soft word: jelly and gelatins En aquest article es presenta un dels tallers adreçats als […]
Entrevista UAB. “No hacemos cocina molecular. Hacemos ciencia y cocina” En el marco del ciclo de conferencias que organiza el Departamento de Química de […]