Viernes 29 de Junio, 11.30 – 13.00

MESA REDONDA

Contribución de la gastronomía a la alimentación 5S

Moderan:

Pere Castells Esqué. Associació Catalana de Ciències de l´Alimentació (ACCA). Gastrocultura Mediterránea. Barcelona

Marius Rubiralta Alcañiz. Universitat de Barcelona. Barcelona

Ponentes:

Placer y salud: dimensiones compatibles

Gregorio Varela Moreiras. Universidad CEU San Pablo. Madrid

Gastronomía en las dietas hospitalarias

Elena Roura Carvajal. Fundación Alicia. Barcelona

 

Gastronomía computacional

Marta Vila Rigat y Axel Bidón-Chanal Badía. Universitat de Barcelona. Barcelona

 

Innovación gastronómica y sostenibilidad

Victor Quintillà Imbernon. Restaurante Lluerna. Barcelona

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